很多人都在問食物發(fā)霉了還能吃嗎？黃曲霉素檢測儀怎樣可以保證食品的安全呢？黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉在生長過程中所產(chǎn)生的代謝物質(zhì)，在溫暖并且潮濕的環(huán)境和發(fā)霉的谷物以及有機物表面比較常見。

　　黃曲霉素對人和動物的肝組織有害。如果要長期攝入黃曲霉素，有可能會導(dǎo)致慢性中毒或者肝硬化等疾病。更有甚者可能會導(dǎo)致肝癌甚至死亡。一些研究表明，黃曲霉素還會增加胃癌、結(jié)腸癌和腎癌的風(fēng)險。

　　黃曲霉素廣泛存在于日常生活中。因為黃曲霉素喜歡在高溫高濕的環(huán)境，發(fā)霉的花生、玉米、芝麻、堅果等食物ZUI容易有黃曲霉素存在的風(fēng)險。同時劣質(zhì)芝麻醬和自榨油也是黃曲霉素的好藏身之處。為了降低成本，不良商家可能會選擇發(fā)霉的芝麻和花生作為原料。此外，小作坊的榨油機工藝簡單，原料無法提煉，有害物質(zhì)難以去除，可能導(dǎo)致芝麻醬和油品中含有黃曲霉素。

　　遠離黃曲霉素危害，注重預(yù)防。專業(yè)黃曲霉素檢測儀可用于檢測食品中的黃曲霉素，可有效防止黃曲霉素的攝入。此外，黃曲霉適合在溫暖潮濕的環(huán)境中生長。因此，家里的食物應(yīng)該儲存在干燥涼爽的環(huán)境中，以減少發(fā)霉的可能性。買花生、堅果、五谷時，盡量選擇小包裝，不要長時間存放。